हथेली पर सरसों नहीं जमती का अर्थ है-

सरसों एक ऐसी फसल है जिसे उगने के लिए मिट्टी, पानी, धूप और पर्याप्त समय चाहिए। हथेली पर न तो मिट्टी होती है और न ही अनुकूल वातावरण, इसलिए वहाँ सरसों उगना असंभव है।

इसी प्रकार, जीवन में भी कोई काम तुरंत नहीं हो सकता। हर कार्य के लिए एक निश्चित प्रक्रिया और समय लगता है। यह मुहावरा हमें धैर्य रखने और सही समय का इंतजार करने की सीख देता है।

काम के लिए समय चाहिए, जब चाहो तभी काम नहीं हो सकता

अतिरिक्त जानकारी
यह मुहावरा खेती-किसानी से जुड़ा है और ग्रामीण जीवन की सच्चाई को दर्शाता है।
इसका प्रयोग तब किया जाता है जब कोई व्यक्ति किसी काम का तुरंत परिणाम चाहता है।
यह हमें सिखाता है कि जल्दबाजी से काम बिगड़ सकता है और धैर्य सफलता की कुंजी है।
इससे मिलते-जुलते मुहावरे हैं—
“जल्दी का काम शैतान का”
“सब्र का फल मीठा होता है”